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食堂承包商:食品挑洗加工卫生制度

食堂承包

是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

1、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

2、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

3、 肉类加工后无血、无毛、无污物,水产做到无鳞、无腮、无内脏。

4、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

5、 肉类食品、自加工时注意检查质量,腐败变质食品不加工。

6、 工具、容器冲洗干净,荤素分开使用。

7、 宰杀家禽放血完全,除净毛和内脏,病、死家禽不宰杀、不加工。

食堂承包最早其余1958年夏秋之间,当时称作“公共食堂”由政府组织。那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。